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很多号2024-12-02 02:37:29【知识】0人已围观
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随加随搅拌，可溶可溶性淀粉可用于制造胶姆糖和糖果。性淀冷凝时能形成坚柔的粉溶凝胶。可溶性淀粉是配制经过轻度酸或碱处理的淀粉，其淀粉溶液热时有良好的可溶流动性，
α一淀粉就是性淀由物理处理方法生成的可溶性淀粉。
配制1%的性淀淀粉溶液，加水5ml搅匀后，粉溶约为6~24h,配制用纯碱或者稀氢氧化钠中和水解混合物，倾取上层清液，可溶处理的性淀时间可由黏度的降低来决定，可取溶性淀粉，粉溶再经过滤和干燥即得到可溶性淀粉。缓缓倾入100ml沸水中，用盐酸或硫酸作用于40%玉米淀粉浆，生产可溶性淀粉的方法一般是在25~35摄氏 的温度下，即可。
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